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Colesterol y triglicéridos

Hay dos tipos de grasas producidas por nuestro hígado. Sus niveles generalmente están relacionados con la dieta, la actividad física, la genética, la enfermedad y el consumo de alcohol. Con un tratamiento adecuado, es posible reducir el riesgo de complicaciones cardiovasculares.

¿Qué es el colesterol?

El colesterol es un compuesto químico graso que integra la membrana celular del cuerpo. La mayoría se sintetizan en el hígado y son transportados en la sangre por proteínas especiales, las “lipoproteínas”, responsables de la distribución de este colesterol a todas las células del cuerpo. Los más importantes son LDL y HDL. Uno de estos, el colesterol LDL está asociado con el riesgo de desarrollar enfermedad coronaria y es por eso que se ha conocido popularmente como “colesterol malo”. Como esta sustancia integra las células del cuerpo, es natural que los alimentos de origen animal sean ricos en colesterol. Las verduras, a su vez, son bajas en colesterol.

El colesterol es un componente fundamental para la integridad de las células y la producción de hormonas. Su exceso de circulación, sin embargo, puede ser dañino para el cuerpo. Se puede adquirir a través de los alimentos o por producción endógena en el hígado.

Por lo tanto, para evitar sorpresas desagradables cuando se somete a un análisis de sangre (que debe realizarse anualmente), es bueno vigilar lo que coloca en su plato. Los alimentos de origen animal, por ejemplo, son campeones en el colesterol. Por otro lado, hay quienes son verdaderos aliados, ya que ayudan a reducir las tasas de esta sustancia en la sangre. Ver las pautas:

No te excedas …

Las carnes y embutidos exigen un consumo moderado
Carne, especialmente las grasas, despojos (hígado, granos, despojos), salchichas, pieles de aves y alitas de pollo.
Productos lácteos (leche entera, quesos amarillos, crema agria, salsas grasas)
Mariscos (camarones, calamares, etc.)
Mantequilla (pasteles, tartas, pasteles, galletas con mantequilla)
Manteca de cerdo
Helado, galletas rellenas, leche condensada, chocolate (blanco es lo peor), comida rápida y salados (principalmente veganos)

Incluir en la dieta

Avena: contiene una fibra que ayuda a reducir el colesterol LDL. Los estudios han demostrado que los pacientes que consumieron 3 gramos de esta fibra lograron una reducción del 8 al 23% en el colesterol total. Para consumir esa cantidad, debe comer aproximadamente dos cucharadas de salvado de avena.

Soja: la agencia reguladora de alimentos y medicamentos FDA (Food and Drug Administration) sugiere consumir 25 gramos de proteína de soya diariamente para prevenir la aparición de enfermedades del corazón, ya que ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL y total.

Fitosteroles: estas sustancias se encuentran en las verduras (como las semillas de girasol) y también bloquean la absorción de grasas de la dieta, lo que favorece la reducción del colesterol. Como no son tan abundantes en verduras, la industria alimentaria decidió aislarlas. Por lo tanto, se pueden encontrar en productos como la margarina y el yogur.

Antioxidantes: ellos (y aquí se destacan los flavonoides) pueden inhibir la oxidación de las partículas de LDL, reduciendo su poder para bloquear los vasos sanguíneos. Los flavonoides se encuentran principalmente en vegetales de color verde oscuro, frutas (como cereza, mora, uva, fresa, jaboticaba y manzana), granos (lino, soja, etc.), semillas, nueces, condimentos y hierbas (cúrcuma, orégano, clavo y romero) y también en bebidas como vino, jugo de uva y tés.

¿Qué son los triglicéridos y cómo afectan las arterias?

Los triglicéridos son la grasa principal que se origina en los alimentos, pero pueden ser sintetizados por el cuerpo. Los altos niveles de triglicéridos (por encima de 200) están asociados con una mayor incidencia de enfermedad coronaria, aunque los altos niveles de triglicéridos suelen ir acompañados de bajos niveles de HDL; Por lo tanto, es difícil determinar el verdadero “villano”: si el triglicérido es alto o el HDL es bajo “.

La ingesta de grasas, dulces y alcohol puede aumentar los triglicéridos, por lo que debe medir su concentración de sangre después de 8 horas de ayuno. Los triglicéridos muy altos, superiores a 400-500, pueden causar inflamación del páncreas (pancreatitis) y, por lo tanto, deben tratarse agresivamente con dieta y medicamentos.

La buena noticia es que al adoptar una dieta equilibrada, los efectos positivos sobre los niveles de triglicéridos no tardarán en aparecer.

• No exagere el azúcar: dependiendo del caso, vale la pena reemplazarlo con edulcorantes

• Limite la cantidad de carbohidratos: no consuma arroz, pasta, papas y harina en la misma comida. Elija solo una fuente de carbohidratos y, si es posible, en su versión completa.

• Controle su consumo de dulces en general, como refrescos, jugos endulzados en caja, postres, dulces, etc.

Incluir en la dieta

Alimentos ricos en omega 3: esta sustancia ayuda a controlar y reducir los triglicéridos y, por lo tanto, debe formar parte de la dieta. Para conseguirlo, solo apuesta por el pescado, como la caballa, las sardinas, el salmón, el atún, el bacalao y el arenque.

La recomendación, según el nutricionista, es 180 gramos de comida durante la semana. También se puede optar por cápsulas que contienen aceite de pescado. Pero en este caso, es importante buscar un nutricionista o médico para recetar el suplemento.

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